
1. EINLEITUNG 17
Asp
204
O
O
N
N
H
His
257
H
O
Ser
145
H
N
Thr
83
H
N
Leu
146
H
N
Thr
83
N
N
His
257
Asp
204
O
O
H
H
O
Ser
145
O
R
O
H
N
Leu
146
Asp
204
O
O
N
N
His
257
H
H
N
Thr
83
O
Ser
145
O
H
N
Leu
146
N
N
His
257
Asp
204
O
O
H
H
H
N
Thr
83
O
Ser
145
O
H
O
H
N
Leu
146
OH
O
-
OR
O
+
-
ROH
+
H
2
O
freies Enzym
T
d
2
T
d
1
Acyl-Enzym-Komplex
Abbildung 1.2: Mechanismus der Hydrolyse eines Buttersäureesters.
Die Aminosäurereste und deren Nummerierung entsprechen dem aktiven
Zentrum der Lipase aus Rhizopus oryzae (ROL).
Das katalytische Zentrum wird aus den Aminosäuren Asp
204
, His
257
und
Ser
145
gebildet. Die α-Aminogruppen der Reste Thr
83
und Leu
146
bilden das
Oxyanion hole der ROL, gestrichelte Linien stellen denkbare H-Brücken
dar.
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